10.31.2017

Panquecas de aveia e maçã

Parece que a partir de amanhã teremos, finalmente, chuva e uma temperatura mais outonal. Quem segue o blogue já sabe da minha predileção pelo tempo quente e pelos dias de sol, mas, confesso, até a mim já me estava a fazer confusão este calor exagerado... Ora, já que esta semana nos trará o tão aguardado outono e logo num dia de descanso, que tal fazerem estas panquecas para começar o dia de uma forma bem deliciosa? 



Ingredientes
1 chávena de flocos de aveia
3/4 de chávena de farinha integral
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 ovo
1 chávena de leite vegetal (usei de aveia)
1 maçã grande ou 2 pequenas
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de mel

Mel e nozes a gosto para servir

Confeção
Numa taça, junte a aveia e o leite e deixe repousar cerca de 30 min. 
Noutra taça, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. 

Bimby
Coloque no copo a maçã (ou maçãs) descascadas e sem caroço, a aveia demolhada com o leite, o mel e o ovo e programe 2 min/vel 6. Junte os ingredientes secos e programe 1 min/vel 4. 

Tradicional
Num robot de cozinha, picadora ou liquidificador, coloque a maçã (ou maçãs) descascada e sem caroço, a aveia demolhada com o leite, o mel e o ovo e bata até ter uma massa uniforme. Junte os ingredientes secos e bata mais um pouco.

Aqueça uma frigideira antiaderente e deite umas colheradas da massa. Deixe cozinhar em lume baixo até a massa apresentar bolhinhas. Nessa altura, com a espátula, solte o rebordo e vire a panqueca, com cuidado. Faça o mesmo com a massa restante. 

Sirva com mel e nozes, a gosto.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia, maçãN.º de porções: 15Prato: pequenos almoços, lanches

10.27.2017

Muffins de cenoura com especiarias

No último sábado fui assistir ao workshop do meu amigo Célio do Sweet Gula que deliciou todos com umas maravilhosas receitas de outono. É sempre uma inspiração ver o Célio cozinhar... a sua paixão pela cozinha é contagiante! 
Uma das receitas apresentadas foram estes cupcakes de abóbora e especiarias. E são tão bons que eu quis logo fazê-los no domingo... mas, como não tinha abóbora, substitui por cenoura. Ficaram maravilhosos! Posso dizer que desapareceram num instante, o que é sempre um bom sinal.



Ingredientes
200g de farinha integral de centeio
250g de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
colheres de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de gengibre em pó
2 ovos
250g de cenoura cozida, em puré
100 ml de azeite
1 iogurte grego natural

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento, o sal e as especiarias.Coza a cenoura e desfaça em puré. Reserve.

Bimby
Deite no copo os ovos, o puré de cenoura, o azeite e o iogurte e programe 3 min/vel 4. Programe mais 3 min e vá deitando a mistura de secos pelo bucal. 

Tradicional
Numa taça, coloque os ovos, o puré de cenoura, o azeite, o iogurte e bata com a batedeira alguns minutos até obter uma mistura lisa e os ingredientes estarem bem ligados. Adicione aos poucos os ingredientes secos até obter uma massa homogénea.


Deite a massa em formas de queques e leve ao forno durante 18-20 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianonãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: cenoura, especiariasN.º de porções: 12; Prato: Bolo

10.25.2017

Esparguete com chouriço, presunto e queijo da serra

Para dias em que tudo corre mal e é preciso um prato rápido que conforte a alma, nada melhor que uma massa bem gulosa! Esta preenche todos os requisitos... é rápida, com ingredientes simples e fica uma delícia. 



Ingredientes
cebola pequena picada
1 colher de sopa de azeite
1 chávena de espinafres congelados
1/2 chávena de cogumelos frescos fatiados
1/4 chávena de chouriço de carne, em fatias
1/4 chávena de presunto, picado
1 chávena de caldo de galinha
3 colheres de sopa de queijo fresco para barrar light
1 fatia de cerca de 1cm de grossura de queijo da serra
Queijo parmesão ralado para servir
300g de massa esparguete cozida

Confeção
Numa frigideira com um fio de azeite, deite  a cebola picada, os cogumelos e os espinafres e deixe cozinhar até os legumes amolecerem. Adicione o chouriço e o presunto e deixe "suar" um pouco. Junte o caldo de galinha e deixe ferver, raspando o fundo da frigideira. Junte os queijos à frigideira e dilua bem, formando um molho cremoso. Envolva a massa esparguete cozida e sirva salpicado com queijo parmesão ralado. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: enchidos,  N.º de porções: 2Prato: prato principal


10.23.2017

Quesadillas de frango e abacate com molho de abacate

Os dias sucedem-se entre muitas tarefas e ainda sem encontrar o equilíbrio necessário para retomar alguns hábitos. Se calhar, sou eu que estou a acusar a idade; se calhar é culpa do tempo, que insiste em manter-se quente, não deixando assim o outono e as rotinas que lhe são inerentes instalarem-se. Se calhar, é porque o rapaz anda mais ocupado e fazem-se mais refeições fora de casa. Ou é tudo isto junto e este "slow motion" é a nova velocidade do blogue e eu é que ainda não a interiorizei! 
Quaisquer que sejam as razões e porque, mesmo em slow motion, gosto de partilhar o que é bom, não podia deixar de vos trazer esta deliciosa e tão simples sugestão. Ainda com "cara" de verão e tão simples e rápida que é o retrato da minha cozinha por estes dias.



Ingredientes
Para as quesadillas
4 tortillas de trigo
cerca de 1 chávena de sobras de frango assado, desfiado
1/2 abacate
1 chávena de tomate cherry
6 fatias de queijo
azeite q.b. para pincelar

Para o molho
1/2 abacate
sumo de limão q.b.
2 colheres de sopa de iogurte natural
1 fio de azeite
sal e pimenta q.b.

Confeção
Aqueça um grelhador 
Monte as quesadillas, dispondo em camadas, entre duas tortillas: o frango, o abacate e o tomate cortados em fatias e o queijo. Pincele de um lado com um pouco de azeite e coloque a quesadilla desse lado na grelha. Em lume médio, deixe dourar. Pincele do lado que faltava e vire a quesadilla para dourar do outro lado. Proceda do mesmo modo com a outra quesadilla. 

Para o molho, esmague bem o abacate, regue com limão e misture os restantes ingredientes.

Corte as quesadillas em 4 e sirva com o molho.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 2Prato: prato principal, entrada, snacks

10.17.2017

Salada com pasta de abacate e atum

Aos domingos costumo ter a casa só para mim. O rapaz vai passar o dia com o pai e eu fico com o gato a pôr as séries em dia! Eu adoro o meu filho e a sua companhia, mas vou confessar que, de vez em quando, gosto de estar sozinha. Gosto de ir ao cinema sozinha, gosto de ir à praia sozinha (ou melhor... com um livro). Gosto de preparar o almoço em 5 minutos e à hora que me der fome. E esta taça de coisas boas é um exemplo dos meus almoços solitários de domingo! 



Ingredientes
1 abacate
1 lata de atum
1 chávena de tomate cherry (usei amarelos e vermelhos)
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de azeite
folhas de alface e rúcula q.b.
sal e pimenta q.b.

Confeção

Abra o abacate ao meio. Coloque uma das metades numa taça com uns pingos de sumo de limão e esmague gosseiramente com um garfo. Adicione 4 tomates cherry cortados em cubinhos, o azeite e o atum escorrido e misture tudo. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão a gosto. Reserve a outra metade do abacate inteira, também regada com sumo de limão para não oxidar. 

Coloque no prato a alface e a rúcula e, por cima, disponha a metade de abacate cortado em fatias, os tomates cherry cortados ao meio e a pasta de atum. Regue com um fio de azeite e umas gotas de sumo de limão.



Bom Apetite! 

Tempo de preparação: 10 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Não; Ingrediente principal: abacate, atumN.º de porções: 1; Prato: Salada

10.13.2017

Bolo de chocolate com canela (sem farinha)

"Chocolate doesn't ask silly questions... chocolate understands!"

Porque há dias em que nada resolve senão um bolo bem achocolatado, cremoso e aromático, daqueles que se derrete na boca e aconchega diretamente a alma. Ou simplesmente porque é daqueles bolos que ficamos com vontade de comer uma fatia atrás da outra... de bom que é! Qualquer que seja o motivo, não deixem de experimentar este bolo tipo mousse de chocolate e canela. 



Ingredientes
6 ovos
120g de açúcar amarelo
1 colher de sopa de canela
1 colher de sobremesa de fermento em pó
300g de chocolate 70% de cacau
100g de manteiga
Para polvilhar:
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de canela

Confeção
Pré-aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de fundo amovível (usei de 26cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com cacau em pó. 

Bata os ovos inteiros com o açúcar por uns 5 a 8 min, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas, junte a canela e o fermento e misture. Deite esta mistura de chocolate em fio sobre os creme de ovos, envolvendo bem mas sem bater. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 min. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar e polvilhar com a mistura de cacau e canela.


Bom apetite! 

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade:Fácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate, canela;  N.º de porções: 12Prato: Bolo

10.11.2017

Cubos de frango com laranja e sementes de sésamo

Nunca fui muito de seguir o senso comum estabelecido. Tenho esta mania, muitas (MUITAS) vezes incómoda até para mim própria de questionar, de não desistir, de persistir... E sou assim na vida em geral, no trabalho, nos relacionamentos. Até nas coisas mais simples, como na cozinha: se a vida me dá limões, faço bolos e não limonada e se me dá laranjas, faço um jantar cheio de sabor!



Ingredientes
2 peitos de frango, sem pele, cortados em cubos
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de ervas de provence

sal q.b.
1 colher de sopa de sementes de sésamo

Molho de laranja:
1 e 1/2 colheres de sopa de molho de soja
Sumo de 1 laranja
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco



Confeção
Corte os peitos de frango em cubos, tempere com um pouco de sal e salpique com a farinha e as ervas. Misture os ingredientes indicados para o molho de laranja e reserve.
Numa frigideira, aqueça o azeite, junte os cubos de frango e deixe alourar. Adicione o alho e a cebola picada e refogue cerca de 2 minutos. Junte o vinho e um pouco de água, baixe o lume, tape e deixe cozinhar o frango por cerca de 15m. Junte o molho de laranja à frigideira e mexa bem. Deixe cozinhar mais 5m. 

Antes de servir, salpique com as sementes de sésamo.

Sirva com arroz branco.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango, laranja; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

10.06.2017

Bolo de coco e pêssego

Com este outono com sabor a verão, ainda não há muita vontade de ligar o forno, mas nada que não se contorne se o resultado for um bolo super aromático, húmido e delicioso. Se concordam, não deixem de experimentar este bolinho... é tudo isso e mais ainda, é maravilhoso!



Ingredientes
120g de manteiga amolecida
180g de açúcar amarelo
3 ovos médios
200g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
75g de coco ralado
100 ml de iogurte natural
2 pêssegos grandes
2 colheres de açúcar granulado

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de 20/26cm com papel vegetal. Descasque os pêssegos e corte em fatias de cerca de 1 dedo de grossura.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.  Numa taça, junte os elementos secos - farinha, coco ralado e fermento e misture. Incorpore esta mistura na massa, intercalando com o iogurte, em 3 adições, batendo sempre. 
Deite a massa no tabuleiro preparado e espalhe com uma espátula. Salpique o açúcar granulado por cima e disponha as fatias de pêssego. 
Leve ao forno por cerca de 30 min.
Deixe arrefecer antes de cortar em quadrados. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianonãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: coco, pêssegosN.º de porções: 12; Prato: Bolo

10.03.2017

Mini quiches de tortilla com ricotta e espinafres

Ando muito afastada daqui, eu sei. E não é (só) por falta de tempo... afinal, o tempo nunca abundou e este cantinho surgiu numa das fases mais atribuladas da minha vida. Mas há alturas em que não apetece, simplesmente. Não apetece escrever, não apetece fotografar e até, imagine-se, não apetece cozinhar. Não, não deixámos de comer cá por casa. Mas a maioria das refeições têm sido mais básicas e sem nada que justifique uma aparição por aqui. 
Enquanto o ritmo e inspiração permanecem assim, intermitentes, vamos aproveitando os momentos de vontade para vos trazer uma sugestão bem prática e perfeita para o brunch de domingo ou para levar na lancheira para o almoço: umas mini quiches de ricotta e espinafres, feitas com tortillas. 



Ingredientes
2 tortillas de milho
1 fio de azeite 
1/2 chávena de queijo ricotta
1/2 chávena de queijo ralado 
1/4 chávena de fiambre de peru cortado em tiras
3 ovos
Sal e pimenta Margão q.b.
1 chávena de espinafres cortados em tiras

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. 

Corte cada tortilla em 3. Unte 6 formas de queques com azeite e forre-as com um pedaço de tortilla. Bata os ovos com sal e pimenta e misture a ricotta, batendo novamente para obter uma mistura uniforme. Junte então os restantes ingredientes e misture. Recheie as cestinhas com esta mistura e leve ao forno por cerca de 10 min, até a mistura de ovo estar cozinhada. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: tortilla, ovo, ricotta; N.º de porções: 6Prato: entrada, petiscos


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