6.22.2017

Salada de salmão e pêssego com molho de iogurte

Celebrar o verão também é isto... refeições coloridas partilhadas ao fresco no terraço, a aproveitar a brisa do fim do dia e a luz que já dura até tarde. Por aqui, adoramos estas saladas com tudo a que temos direito e esta, com salmão e pêssego, resultou deliciosa! 





Ingredientes
2 postas de salmão
200g de massa massa fusili colorida ou outra massa curta
2 ovos
1 punhado de alface
1/2 chávena de milho 
1/2 cenoura ralada
1/2 chávena de couve roxa em juliana
1 pêssego amarelo, cortado em fatias
sal e pimenta q.b. 

Para o molho:
1 iogurte natural
1 colher de sobremesa de sumo de lima

1 dente de alho esmagado
6 folhas de manjericão picadas
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Confeção
Coza a massa com sal, pelo tempo indicado na embalagem e os ovos por 5 minutos. Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe o salmão de ambos os lados por cerca de 3 min de cada lado. Escorra a massa e deixe arrefecer tudo.

Para o molho: junte todos os ingredientes numa tacinha e misture bem.

Para servir, coloque a "base" da salada numa travessa: os legumes misturados e a massa. Por cima, disponha o salmão em lascas, os ovos cortados e o pêssego cortado em fatias. 


Sirva com o molho de iogurte.



Bom apetite!


Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; N.º de porções: 3-4; Prato: Prato principal, salada

6.21.2017

Gelatina de leite de coco com frutos vermelhos

Se andam como eu, só apetece comer fruta e saladas (e gelados!) e outras coisas frescas, que ajudem a acalmar o calor excessivo dos últimos dias. Esta receita esteve quase para não aparecer aqui, porque é tão simples que quase custa chamá-la de receita... mas ganhou pontos por ser tão refrescante!




Ingredientes
1 gelatina light morango (usei Royal 10Kcal)
250ml de iogurte grego ligeiro, sem açúcar
250ml de leite de coco (usei caseiro)
500ml de água
1 chávena de morangos cortados em 4
1 chávena de cerejas descaroçadas e cortadas ao meio

Confeção
Comece por fazer a gelatina de morango: Ferva 500 ml de água e dissolva a gelatina. Junte o iogurte e o leite de coco e mexa bem. Numa forma redonda, coloque as frutas cortadas e verta a gelatina com iogurte por cima. Leve ao frio até solidificar.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos (e cerca de 2h para solidificar); DificuldadeFácil; VegetarianoNãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: Gelatina, morangos e cerejas; N.º de porções: 8-10Prato: Sobremesa

6.20.2017

Salteado de frango e legumes com molho de amendoim

Este ano não está a ser fácil entrar no espírito de verão. Entre os stresses do rapaz com um final de ano letivo tão decisivo, alguns acontecimentos tristes e outros momentos menos bons, ainda não entrei no meu habitual estado de alegria só porque o céu está azul, os dias são longos e a praia convida a visitas. Mas lá chegarei! Entretanto, enquanto não começo a preparar as sandes para levar para a praia, estas refeições rápidas e saborosas vão reinando por cá. E esta é mesmo tão gulosa...



Ingredientes
2 peitos de frango cortados em tiras

sal q.b. 
1 cebola, picada
1 chávena de ervilhas tortas fatiadas
1 chávena de cogumelos laminados
2 colheres de sopa de de milho 
1/2 pimento vermelho1 colher de sopa de molho sweet chili (usei esta receita)
2 colheres de sopa de molho de soja 
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1 chávena de natas (usei Parmalat para culinária Zer0% Lactose)

Confeção 
Tempere o frango com um pouco de sal. Aqueça uma frigideira larga ou um wok com um fio de azeite e doure os pedaços de frango uns minutos. Nesse tempo, pique a cebola, fatie os legumes e junte-os à frigideira. Deixe cozinhar mais uns 2 min. Adicione o milho, o molho sweet chili, o molho de soja e deixe apurar mais uns 3 minutos. Junte a manteiga de amendoim e as natas e deixe levantar fervura.

Sirva com arroz basmati e uma salada.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: FrangoN.º de porções: 3-4Prato: prato principal

6.19.2017

Pão com chouriço

Isto de ter um verão antecipado e um fim de semana sem poder ir refrescar à praia em solidariedade com o rapaz que está em época de exames, dá nisto... já que o calor é insuportável, nem faz muita diferença ligar o forno para fazer uns deliciosos pãezinhos de chouriço para o lanche, certo? A massa é desta receita de pizza que já tinha publicado aqui no blogue há muito tempo e fica deliciosa, fofa e areada.



Ingredientes
200g (230ml) de água
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
400 gramas de farinha
20 gramas de fermento de padeiro fresco
1/2 chouriço de carne

Confeção
Bimby:
Deite a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite no copo da Bimby e programe 1 min./temp.37ºC vel. 3. Junte a farinha e o sal e programe 2 min, na velocidade Espiga.

Tradicional: 
Numa taça, misture a água morna, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite. Adicione a farinha e o sal, quando formar uma bola, retire para a bancada enfarinhada e bata por uns minutos.

Deixe a massa levedar por 30 min. 
Estenda a massa, com as mãos, num retangulo com cerca de 2 cm de altura. Corte em 6. Fatie o chouriço e retire a pele. Disponha cerca de 5 fatias em cada pedaço e enrole, fechando as extremidades. Com uma faca afiada, faça uns cortes no topo. Deixe levedar por mais 45 min.

Passado esse tempo, pré-aqueça o forno a 180º e leve os pãezinhos ao forno por cerca de 20 min ou até dourarem. 



Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chourico;  N.º de porções: 6Prato: pão recheado

6.16.2017

Bolo de amêndoa com mousse de framboesa

Bem sei que todas as mães são especiais. A minha tem sido o meu apoio em tantos momentos da minha vida... A minha mãe sempre foi a minha melhor amiga, a quem, em adolescente, contei os meus amores e desamores, com quem partilhei angústias e alegrias. Conseguiu o raro equilíbrio de ser amiga sem deixar de ser mãe e de me orientar (e de me puxar as orelhas quando preciso). É uma mulher forte, teimosa determinada, lutadora e linda, linda! E tem a capacidade de curar todos os males num abraço. A minha mãe ensina-me ainda hoje a ser mulher, a ser mãe e a ser pessoa. 
A minha mãe fez anos e comemorámos com outra mulher da minha vida, a minha irmã e restante família. O bolo foi este bolo de amêndoa com mousse de framboesa. Um bolo-sobremesa delicioso para uma pessoa muito especial.


Ingredientes
Para o bolo:
6 ovos
200g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó
200g de açúcar amarelo
manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

Para a mousse:
150g de framboesas (usei congeladas)
2 colheres de sumo de limão
300ml de natas (usei Parmalat 0% lactose para bater)
1 lata de leite condensado
1 iogurte natural
4 folhas de gelatina

Para decorar:
Framboesas e mirtillos frescos q.b. 
Suspiros
açúcar em pó q.b.

Confeção
Bimby:
Para o bolo:
Separe as claras das gemas e comece por bater as claras: com a borboleta, programe 2 min/vel 4. Retire e reserve. Mantenha a borboleta e deite no copo as gemas e o açúcar. Bata por 6 min/vel 4. Junte a farinha e o fermento e bata mais 30 seg. Junte umas colheradas de claras, para tornar a massa mais liquida e programe 15 seg/vel 2. De seguida, incorpore as claras com movimentos suaves, com a espátula. 
Leve ao forno a 170º em forma de aro de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha, por cerca de 30-40 min.

Para a mousse:
Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Escorra a água, junte 2 colheres de sopa de água a ferver e dissolva. Junte o sumo de limão. 
Coloque as framboesas no copo e programe 30 seg/vel 5-7-9. Com a borboleta, junte as natas e o leite condensado e programe 2 min/vel 3. Pelo bucal, junte o sumo de limão com gelatina. No final, retire a borboleta e programe 30 seg/vel 9.

Tradicional:
Para o bolo:
Separe as claras das gemas e comece por bater as claras em castelo firme. Reserve. De seguida, bata bem as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Junte a farinha de amêndoa e o fermento e bata para envolver. Junte umas colheradas de claras, para tornar a massa mais liquida. De seguida, incorpore as claras com movimentos suaves, com a espátula. 
Leve ao forno a 170º em forma de aro de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha, por cerca de 30-40 min.
 
Para a mousse:
Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Escorra a água, junte 2 colheres de sopa de água a ferver e dissolva. Junte o sumo de limão. 
Triture as framboesas num liquidificador. Junte as natas e o leite condensado bata por cerna de 3 min. A meio, junte o sumo de limão com gelatina e bata até ter um creme espesso e uniforme.

Quando o bolo estiver pronto e frio retire-o da forma e corte ao meio, ficando com 2 discos da mesma altura. Coloque um dos discos na forma e disponha algumas framboesas cortadas ao meio tudo à volta. Reserve 2 colheres de sopa da mousse para a decoração (vai servir de "cola" para os frutos). Deite a restante mousse na forma e coloque a outra metade do bolo por cima (a mousse vai cobrir quase toda a forma). Leve ao frio umas 3 h para solidificar. 
 
Para desenformar, passe uma espátula entre a forma e a mousse para a soltar e abra a forma. Passe para um prato de servir e enfeite com os frutos frescos e suspiros, usando colherzinhas da mousse que reservou para aderirem ao bolo. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir. 
 
Sirva fresco.




Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: amêndoa, framboesas; N.º de porções: 8; Prato: Bolo, sobremesa

6.14.2017

Hambúrguer com "maionese" de abacate

Este mês tem voado! Há muitas comemorações, aniversários de amigos, família... há também muito trabalho e o stress do rapaz a preparar-se para os exames e entrada na faculdade (e com esta frase me apercebo que não é o mês de junho que tem voado, foram os últimos anos que voaram!). Estamos também em contagem decrescente para umas férias... eu, que adoro o calor como já devem ter reparado ainda não consegui dar um salto à praia. Vingo-me nestas refeições descontraídas, de preferência ao ar livre, que são a cara do verão que já espreita...



Ingredientes
Para os hambúrgueres:
400g de carne de vaca picada magra
1 chalota picada
1 pitada de pimenta preta Margão
1 colher de café de pimentão doce Margão
1 pitada de Sal
2 dentes de alho
1 fio de azeite

Para a maionese de abacate:
1 abacate
1/2 Chávena de azeite extra virgem
sumo de 1 limão
8 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta
Margão
Ervas a gosto (usei manjericão)

Para servir:
2 pães de Hambúrguer
folhas de alface

Confeção

Comece por preparar a carne, juntando numa taça a carne picada, a chalota picada e os temperos. Misture bem. Deixe repousar uns 10 min. 
Para a maionese, retire a polpa do abacate e triture juntamente com os restantes ingredientes num robot de cozinha ou liquidificador. Reserve no frigorífico.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Divida a carne em 2 porções e molde os hambúrgueres. Frite-os em lume médio por cerca de 3 min de um lado. Quando virar os hambúrgueres, junte o alho laminado e frite do outro lado, mais 3 min. 
Para montar os hambúrgueres: abra os pães escolhidos e comece por colocar uma colher de sopa bem cheia de maionese de abacate. Coloque por cima umas folhas de alface e o hambúrguer. Termine com uma colherada da maionese e a outra metade do pão. 
 
 
 
Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: vitela; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

6.09.2017

Bolo de tangerina e coco

Apesar do calor dos últimos dias, o forno cá de casa tem andado muito ativo com bolos para aniversários. E, entre eles, faz-se também um bolinho simples para o lanche, porque de outra forma nem parece fim de semana!
Este fica com um sabor suave a coco e tangerina e uma textura tão, tão boa...



Ingredientes
para o bolo:
Raspa de 2 tangerinas
200g de açúcar
4 ovos
100g de manteiga
100g de coco ralado
125g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento

para a calda:
1/2 chávena de açúcar em pó
2 colheres de sopa de sumo de tangerina

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Pese previamente a manteiga e leve-a 30 seg ao microondas. Pese também o coco ralado.

Bimby:
Deite o açúcar no copo com a casca das tangerinas (só a parte laranja, eu usei um descascador de legumes) e programe mais 10 seg/vel 9. Programe depois 3 min/vel 4 e, pelo bucal, adicione os ovos, um de cada vez, a manteiga e o coco. Quando terminar o tempo, junte a farinha e o fermento e misture 10 seg/vel 6.

Tradicional:
Misture com o açúcar com as raspas de tangerina e triture tudo num liquidificador ou robot de cozinha. Passe este açúcar aromatizado para uma taça e, com a batedeira, adicione os ovos, um de cada vez, bem como a manteiga e o coco ralado. Junte a farinha e o fermento e misture, até ter uma massa lisa e uniforme.

Deite a massa do bolo numa forma de bolo inglês previamente untada e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou o bolo estar cozido.

Desenforme o bolo e deixe arrefecer.

Prepare a calda, misturando bem o sumo com o açúcar e verta sobre o bolo já frio.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: coco; N.º de porções: 10; Prato: Bolo

6.07.2017

Salteado de legumes de primavera, salmão e massa

Esta semana está a ser particularmente cheia... de trabalho, de compromissos e, felizmente, também de momentos com amigos e família. Isto justifica não só a minha ausência presença intermitente por aqui, como também estas receitas rápidas! Este salteado foi feito com a massa wok da Milaneza, o que torna a confeção ainda mais rápida, mas podem facilmente substituir por uma massa normal curta pré-cozida. 



Ingredientes
300g de massa wok ou massa penne pré-cozinhada
2 lombos de salmão
sal e pimenta preta Margão q.b.
2 colheres de azeite
1 dente de alho picado
1 molho de espargos
1 chávena de espinafres
1 chávena de ervilhas tortas
1 chávena de cogumelos
100g de queijo fresco

Confeção
Se for o caso, cozinhe a massa numa panela de água com sal seguindo instruções da embalagem ou até ficar al dente. 

Corte os lombos de salmão em cubinhos, corte os espargos em pedaços, fatie os cogumelos e retire o "fio" das ervilhas tortas. 

Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e cozinhe o salmão temperado com um pouco de sal e pimenta, por uns minutos. Transfira para um prato e reserve. 

Aqueça o azeite na mesma frigideira em lume médio-baixo, adicione o alho, os cogumelos, os espargos e as ervilhas, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 2 min. Junte a massa - se usar massa wok, junte também a água na quantidade indicada e deixe cozinhar pelo tempo estipulado; se usar massa pré-cozinhada, deixe os legumes saltearem mais uns minutos antes de juntar a massa. 

Por fim, já com o lume apagado, adicione os espinafres e o salmão à frigideira e envolva. Salpique com queijo fresco cortado em cubos antes de servir. 





Bom apetite!

Para conhecerem os benefícios do salmão, dicas de conservação e uso, cliquem na imagem abaixo!  

Tempo de preparação: 15 minutos; DificuldadefácilVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão, massaN.º de porções: 3; Prato: prato principal

6.02.2017

Bolo de maçã e caramelo

É verdade... estamos no primeiro fim de semana desta época balnear! Já temos morangos docinhos, as cerejas e os pêssegos começam a aparecer, mas o bolo hoje é de maçã. A "culpa" é repartida: por um lado, a bipolaridade que tem caracterizado a primavera deste ano, que fez com que apetecesse um bolinho com sabores mais outonais e, por outro, uma fruteira com maçãs que chegaram cá a casa a precisar de serem consumidas!
Depois, é juntar caramelo, porque a seguir à canela é bem capaz de ser o melhor par para a maçã. E deliciarem-se com uma fatia deste bolo... 




Ingredientes
250g de manteiga amolecida
120g de açúcar amarelo
4 ovos
1 gema de ovo
50ml de caramelo líquido
280g de farinha sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 maçãs
Manteiga q.b. para untar a forma
açúcar amarelo q.b. para polvilhar a forma
50ml de caramelo liquido para servir


Confeção
Ligue o forno a 180º. Prepare uma forma redonda de 20X20 de fundo amovível, untando-a com manteiga e polvilhando com açúcar amarelo.
Descasque as maçãs e corte em fatias de cerca de 0,5cm. Disponha-as na forma, cobrindo todo o fundo. 

Bimby
Coloque no copo a manteiga, o açúcar, os ovos e a gema e programe 1 min/vel 5. Adicione depois o caramelo, a farinha e o fermento e programe 30 seg/vel 4. 

Tradicional
Bata a manteiga com o açúcar e os ovos mais a gema por alguns minutos. Adicione depois o caramelo, a farinha e o fermento e bata mais um pouco para misturar. 

Verta para a forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer uns 10 min. Desenforme para um prato de servir. Regue com os 50ml de caramelo e deixe arrefecer completamente antes de servir.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal:Maçã; N.º de porções: 12; Prato:  bolo

6.01.2017

Pasta com molho de coco e camarão

Já nem sei há quanto tempo não participava no Dia Um...Na Cozinha! A verdade é que não tenho conseguido planear muitas coisas, o tempo tem passado sem quase dar por ela e acabo sempre por chegar ao dia deste desafio (e não só deste...) sem ter conseguido fazer a receita. Mas este mês, com um tema tão familiar desta cozinha como este (as massas), consegui voltar ao grupo! E trago uma receita bem simples, mas muito gulosa: um esparguete com molho de coco e camarão.




Ingredientes 
300g de esparguete
45g de manteiga 
1 colher de sopa de Azeite
3 dentes de alho, picados
1/2 malagueta vermelha, fatiada
Raspa e sumo de 1 limão 
400g de miolo de camarão gigante
1/4 de chávena de folhas de manjericão
1 colher de sopa de mel
1 chávena de leite de coco
Sal e pimenta Margão q.b. 

Confeção 
Cozinhe o esparguete numa panela grande de água com sal por 8 minutos ou até ficar al dente 
Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira larga em lume médio-alto. Adicione a manteiga e o azeite e deixe derreter. Adicione o alho, a malagueta, a raspa de limão e cozinhe por 2 minutos. Junte o camarão e o mel e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos ou até que os camarões estejam cor de rosa. Adicione o sumo de limão, depois o leite de coco, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Junte à frigideira o esparguete escorrido e envolva

Sirva imediatamente salpicado com o manjericão picado, com uma salada verde simples.



 
Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: gambas; N.º de porções: 2; Prato: prato principal


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