8.23.2016

Espetadas de peru e molho de iogurte com Harissa

Quando se está a fazer uma dieta de emagrecimento, as especiarias podem ser uma valiosa ajuda em transformar os alimentos mais magros e, convenhamos, quase sem sabor como são uns bifes de peru, em algo saboroso e prazeroso de comer! Foi o que aconteceu a uns bifinhos de peru que tinha tirado com ideia de os grelhar... foram a amaciar em iogurte, levaram uns pozinhos picantes de harissa* e acompanhei com um molho de iogurte com harissa e pimentão. Uma refeição deliciosa, cheia de sabor e sem sair da dieta! 

* Harissa é uma mistura picante de temperos típica da Tunísia, pode encontrar-se em pó ou em pasta (eu uso em pó). Como no caril, há várias "receitas" da mistura, mas a sua composição é uma mescla de malaguetas, com cominho, alcaravia e coentros moídos. 



Ingredientes
Para os espetos:
3 bifes de peru
1 iogurte natural light
1 colher de chá de harissa em pó
sumo de limão
sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.

Para o molho:
1 chav de iogurte grego light
1 colher de café de mel
sal by Necton q.b.
1 colher de chá de pimentão doce Margão 
1 colher de café de harissa em pó


Confeção
Corte os bifes de peru em tiras. Numa taça, misture os ingredientes da marinada - iogurte, sal e pimenta, sumo de limão e a harissa. Envolva os pedaços de carne nesta mistura e deixe marinar pelo menos 15 min. 

Faça as espetadas, espetando cada tira de peru em ziguezague. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente e grelhe as espetadas por uns 3 minutos de cada lado em lume médio. 

Para o molho junte todos os ingredientes numa taça e misture bem. 




Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: peru; N.º de porções: 3; Prato: prato principal


8.22.2016

Coroa de pão de alho com queijo

O fim de semana foi passado entre a praia e casa e em família, com pouco tempo na cozinha. A aproveitar o verão, que é tão curto mas tão desejado... as refeições foram rápidas, petiscos, saladas e esta coroa de pão de alho com queijo, bem rápida, foi muito apreciada pelos rapazes!


  

Ingredientes
1 embalagem de massa de pizza estilo americano (fofa e alta)*
1 embalagem de queijo ralado (150g)
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de oregãos

*Encontram esta massa da marca branca do Continente. Podem usar outra massa, mas esta fica mais fofa. Se quiserem e tiverem tempo, podem fazer esta receita da massa.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa taça, misture o alho esmagado, o azeite e os oregãos. 
Abra a massa folhada e corte em 8 fatias, ficando com 8 triângulos de massa Disponha os triângulos de massa sobrepostos em forma de circulo, com a base virada para dentro e as pontas a apontar para fora do círculo em  cima de folha de papel vegetal. Pincele a massa com a mistura de azeite, alho e oregãos. Distribua o queijo pelo círculo e "feche" a coroa, pegando nas pontas dos triângulos e levando-os cuidadosamente ao centro.

Pincele novamente com a mistura de azeite e leve ao forno por cerca de 20 min ou até estar dourado. 
Sirva ainda morno.




Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: alho e queijo; N.º de porções: 8; Prato: petiscos, snacks

8.19.2016

Bolo de chocolate e azeite

Já não é novidade que eu me perco em pesquisas de receitas e esta estava guardada na minha lista há bastante tempo para experimentar. Afinal, um bolo de chocolate é sempre uma boa ideia e andava curiosa para provar o resultado desta combinação improvável de chocolate e azeite! Devo confessar que não resisti e provei uma fatia muito pequenina (ai, a minha dieta!), por isso, posso afirmar com propriedade e não apenas pela opinião dos meus críticos rapazes: não deixem de experimentar este bolo, é maravilhoso! E tem a vantagem de ser sem glúten nem lactose.  




Ingredientes
200g de chocolate 70% cacau 
125ml de azeite 
200g de açúcar 
2 colheres de sopa de amêndoas moídas (farinha de amêndoa)
1 pitada de sal by Necton
5 ovos grandes, separados
Cacau em pó, para polvilhar



Confeção
Aqueça o forno a 180º e prepare uma forma 20 centímetros de diâmetro, untando com manteiga e polvilhando com farinha e com papel vegetal no fundo.

Leve o chocolate em pedaços a banho maria para derreter. Uma vez que esteja completamente derretido, ainda em banho maria, junte o azeite em fio, batendo sempre com a batedeira ou uma vara de arames. De seguida, junte 2/3 do açúcar, mexendo para ajudar a dissolver o açúcar no calor do chocolate. Retire do lume e passe para uma taça, deixando arrefecer uns minutos. Adicione a farinha de amêndoa, uma pitada de sal e as gemas e bata tudo. As gemas vão engrossar, podem parecer talhadas, mas é mesmo assim.

Noutra taça, bata as claras até ter picos suaves. Nessa altura, junte o açúcar restante  e continue a bater até ter um merengue firme (cerca de 5 min). 
Junte umas colheradas de merengue à massa de chocolate e bata energicamente para tornar a massa mais leve. De seguida, envolva suavemente, com movimentos circulares, o restante merengue. 

Deite a massa na forma e leve ao forno por 30 minutos. Deixe o bolo arrefecer completamente na forma antes de o desenformar e polvilhar com cacau em pó. 




Bom Apetite!


Tempo de preparação: 45 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: ChocolateN.º de porções: 8Prato: Bolos

8.18.2016

Penne com salmão e ricotta

Ultimamente as receitas de peixe não têm aparecido muito por aqui, não que não tenhamos comido muito peixe, antes pelo contrário, mas com as noites quentes optamos quase sempre por acender o assador no terraço e fazê-lo grelhado, bem simples e com sabor a verão! Como cá por casa jantamos tarde e com os dias a ficarem cada vez mais curtos (já se nota tanto este anúncio de que o verão é curto, meu Deus!) isto começa a inverter novamente e uns lombos de salmão cujo destino inicial era a grelha, deram neste prato delicioso e colorido!



Ingredientes
400g de massa penne
3 lombos de salmão
sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.
2 colheres de azeite
1 alho francês, só a parte branca, em fatias finas
1 dente de alho picado
Alguns floretes de brócolos
1 limão, raspa e sumo
2 colheres de sopa de cebolinho picado
100g de Ricotta Galbani


Confeção
Cozinhe a massa numa panela de água com sal seguindo instruções da embalagem ou até ficar al dente. Escorra bem, reservando 1/4 de chávena do líquido de cozimento.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e cozinhe o salmão temperado com um pouco de sal e pimenta, por 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato e deixe 5 minutos a descansar. Aqueça o azeite na mesma frigideira em lume médio-baixo e cozinhe o alho francês e os brócolos por cerca de 3 min. Adicione o alho e a raspa de limão e salteie mais um pouco. Junte o sumo de limão, o cebolinho e a massa com o líquido de cozimento reservado e deixe levantar fervura. 

Defaça o salmão em lascas e adicione à massa, juntamente com a ricotta desfeita com as mãos. Envolva delicadamente e sirva.


Bom apetite!

Para conhecerem os benefícios do salmão, dicas de conservação e uso, cliquem na imagem abaixo!  

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadefácilVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão, RicottaN.º de porções: 3; Prato: prato principal, entrada

8.17.2016

Bifanas especiais

A receita das bifanas no tacho é a receita mais vista no Blogue. Publiquei-a em 2013, era uma receita que fazia há muito e continua a ser repetida cá por casa, porque é, de facto, deliciosa! Hoje revisitamos esta receita mais vista do blogue, mas com um upgrade: servidas no pão com um pouco do seu molho tão guloso, com um ovo estrelado, estas meninas conseguem ficar ainda melhores! E uma refeição assim, descomplicada é tão a cara do verão, não concordam?


Ingredientes
cerca de 600g de bifanas cortadas finas
1dl de azeite
4 dentes de alho

1 cebola
1 colher de sopa de pimentão doce Margão 
sal 
by Necton e pimenta preta Margão q.b.
3 folhas de louro
2dl de vinho branco
2dl de cerveja (uma mini)
2 colheres de sopa de vinho do Porto
2 colheres de sopa de molho inglês
sumo de 1 limão

flocos de chili (opcional)

Para servir, para cada bifana:
1 ovo estrelado em azeite, temperado com sal e pimenta
1 pão branco (pão de água ou carcaça)
mostarda (opcional) 


Confeção
Tempere as bifanas com sal e pimenta. Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola cortada finamente. Junte os alhos esmagados, o louro, o colorau e o piripiri, se o for usar. Junte o vinho branco, o vinho do Porto, a cerveja e o molho inglês e adicione as bifanas. Tape o tacho e deixe cozinhar e apurar uns 30 minutos, em lume brando. No final, deite o sumo de limão e deixe mais 5 minutos. 

Estrele os ovos numa frigideira com um fio de azeite, temperando com uma pitada de sal e pimenta preta. 

Abra os pães e aqueça-os um pouco numa frigideira antiaderente. Coloque um pouco de molho em cada metade do pão (cerca de uma colher de sopa) e as bifanas. Se usar, coloque a mostarda em cima da bifana. Coloque o ovo por cima, a outra metade do pão e sirva com umas batatas fritas e uma cerveja bem fresca! 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; DificuldadeFácil;VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Febras de porco; N.º de porções: 4; Prato:prato principal, petiscos


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...