12.02.2016

Muffins de iogurte com framboesas

Quando o tempo para a cozinha e até a vontade andam fugidos, a melhor opção para não faltar um bolo para o fim de semana é fazer muffins! Para além de pouco tempo de forno, estes bolinhos caracterizam-se pela rapidez na confeção: misturam-se os secos e os líquidos separadamente e depois juntam-se ambos e já está. Mais rápido, impossível... e mais delicioso, também!

Receita adaptada destes muffins do Blogue Trem Bom.
 


Ingredientes
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 chávenas de açúcar
3 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
2 chávenas de iogurte (usei grego ligeiro)
110g de manteiga sem sal derretida
2 ovos grandes
1
chávena de framboesas congeladas
Açúcar em pó q.b. para salpicar

Confeção


Prepare 24 formas de queques com forminhas de papel.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Combine numa taça todos os ingredientes secos: a farinha de trigo, açúcar, fermento e sal. Coloque as framboesas num saco e, com o rolo da massa, parta-as em pedaços. Envolva-os na farinha. 
Noutra taça, coloque o iogurte, manteiga derretida e ovos e bata para misturar. Verta os líquidos por cima dos secos e misture com a colher de pau ou espátula. Não bata demasiado, é apenas para misturar.
Distribua a massa pelas formas e leve ao forno entre 20 a 25 minutos.

Sirva salpicado com açúcar em pó.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadefácilVegetarianonãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: iogurte, framboesasN.º de porções: 24Prato: Bolinhos

11.30.2016

Empada de salmão e Brócolos


Já devem ter percebido que cá por casa gostamos muito de empadas! Para além de gostarmos de as comer, eu adoro fazer empadas... há qualquer coisa de terapêutico fazer a massa, estender bem fina, fazer o recheio e depois, adoro o elemento "surpresa" quando vão para a mesa! 
Se tudo isto não bastasse, são muito práticas para fazer a mais e congelar, um aspeto que tenho apreciado cada vez mais! Estas, fiz com salmão e brócolos, outra combinação de sabores muito apreciada por aqui e ficaram maravilhosas. 



Ingredientes
Para a massa: 
50g de água
60g de azeite
50g de vinho branco
80g de banha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de ervas de provence
1 ovo
450g de farinha sem fermento

Para o recheio
2 lombos de salmão
sal q.b.
1 pitada de pimenta preta Margão
1 cebola, picada
1 chávena de brócolos fatiados
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de amido de milho
1 chávena de leite

Confeção 
Bimby: Prepare a massa: coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a banha, o sal  e as ervas de provence e programe 2 min / 37°C/ vel 2. Adicione o ovo e a farinha e programe 2 min / vel espiga. Reserve. 

Tradicional: Coloque a farinha com o sal e as ervas de provence numa taça, abra um buraco e deite os líquidos: o ovo, a água, o vinho, o azeite e a banha derretida. Vá trabalhando a massa e misturando os líquidos com a farinha até obter uma bola de massa homogénea. (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha).

Deixe a massa descansar enquanto faz o recheio:
Aqueça uma frigideira antiaderente. Tempere os lombos de salmão com sal e grelhe-os na frigideira, cerca de 3 min de cada lado. Retire e reserve. Junte o azeite à frigideira e  refogue a cebola até esta estar translúcida. Junte os brócolos e salteie até estarem amolecidos. Junte o salmão e desfaça em lascas. Dilua o amido de milho no leite e junte à frigideira. Tempere com sal e pimenta e mexa bem até engrossar.

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte 3 formas individuais com azeite. Divida a massa em 6 pedaços, 3 maiores que os outros 3 e abra cada pedaço em círculo. Com a parte maior, forre a forma - fundo e laterais. Deite o recheio e cubra com a outra rodela de massa, unindo bem os dois círculos de massa. Dê um corte no centro em cruz, para permitir a saída de vapor.

Leve ao forno por cerca de 20 min.

Nota: Podem optar por fazer uma empada grande (forma de 26cm) ou empadinhas. Esta quantidade dará para cerca de 16. 



Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; DificuldadefácilVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmãoN.º de porções: 3; Prato: prato principal

11.29.2016

Tagine de Arroz de frango

Quando a Revista Portugal de Sabores e Tradições me contactou para participar na rubrica Segredo de 3, tendo como ingrediente secreto o arroz, lembrei-me logo do inigualável arroz de frango no forno da minha mãe... Inigualável porque eu já o fiz com ela, já reproduzi a receita, mas há ali uma “mão” (ou será uma emoção?) que não é possível reproduzir. No entanto, é a receita que eu elejo como a minha comida de conforto, porque transcende em memórias o simples sabor. Depois, lembrei-me de usar sabores marroquinos e a tagine. E resultou lindamente!  
O resultado está na edição n.º 5 da Revista. Espero que gostem tanto quanto eu!



Ingredientes
300g de arroz aromático Orivárzea
1 frango do campo com pele, sem gorduras e cortado em pedaços
1 colher de café de cominhos em pó Margão
1 colher de sobremesa de canela em pó Margão
1 colher de chá de pimentão doce fumado Margão
1 colher de chá de açafrão das índias Margão
1 cebola
2 dentes de alho
 
Sal e pimenta q.b.
1 pau de canela
4 cenouras (usei cenouras coloridas, mas podem usar só cenoura laranja)
1 dl de azeite
½ Chávena de azeitonas
1l de caldo de galinha
Coentros picados q.b.

Confeção
Misture as especiarias, o sal e pimenta numa taça. Salpique os pedaços de frango com a mistura (cerca de metade).
Pré-aqueça o forno a 180º. 
 
Leve um tacho ao lume com o azeite e, quando estiver bem quente, doure todos os pedaços de frango. Coloque poucos pedaços de cada vez no tacho, o objetivo é a pele do frango dourar e ficar estaladiça. Retire o frango e reserve. Deite no tacho a cebola picada e deixe amolecer. Adicione o alho picado, as cenouras cortadas em rodelas e a mistura de especiarias reservada. Cozinhe por cerca de 2 min. Junte então o arroz e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o caldo de galinha bem quente, deixe levantar fervura e cozinhe por 3 minutos. 
 
Transfira o arroz e o caldo para a tagine, espalhe as azeitonas, disponha o frango por cima (vai ficar submerso, mas quando o arroz cozinhar, ele virá acima), tape a tagine e leve ao forno por cerca de 20 min.
Sapique com coentros picados antes de servir.

Nota: se não tiver tagine, pode usar um tabuleiro de forno e tape com papel alumínio. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango, arroz; Prato: Prato principal
 

11.28.2016

Aveia enformada de coco e mirtillos

Desde que experimentei esta receita, tenho quase sempre estes bolinhos de aveia no congelador para os meus pequenos almoços. São deliciosos, nutritivos e super práticos de preparar. Tenho feito algumas variações de fruta, mas, esta semana, como tinha feito leite de coco, fiz estes com leite de coco, coco desidratado e mirtillos que ficaram deliciosos! 



Ingredientes
2 chávenas e 1/2 de aveia em flocos
1 chávena e 1/2 de leite de coco (usei caseiro)
1 ovo grande, batido
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de xarope de agave
1/4 de chávena de flocos de coco sem açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 chávena de mirtillos frescos ou congelados
azeite q.b. para untar as formas

Confeção
Junte a aveia e o leite de coco e deixe descansar pelo menos 3h. 
Pré-aqueça o forno a 170º. Junte os restantes ingredientes à aveia e misture tudo. Deite em forminhas de queques untadas com azeite e leve ao forno por cerca de 20 min. 
Pode guardar por 3 dias ou congelar. Para comer, basta colocar 1 min no microondas em potência máxima.
 

 Bom apetite!


Tempo de preparação: 25 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianosimPara crianças: Sim; Ingrediente principal: coco, aveia, mirtillos; N.º de porções: 12; Prato: pequeno almoço
 

11.24.2016

Entrecosto assado com molho Barbecue

Estamos a um mês do Natal e eu tenho muito poucas coisas feitas para os cabazes para oferecer... e pouquíssimas prendas compradas! Valem-me as compras online: a WOOK para livros e a ShowroomPrive foram ajudas preciosas e ainda aproveitei bons descontos! Mas, a partir deste fim de semana, vai começar por aqui a produção de Natal! 
Enquanto isso, deixo-vos um entrecosto assado lentamente com molho barbecue que fez as delícias dos homens cá de casa!



Ingredientes
Para o entrecosto:
1 colher de sopa de pimentão doce Margão
1 colher de sopa de sal
1½ colher de sopa de alho em pó Margão
½ colher de sopa de pimenta preta Margão
1 colher de sopa de cebola em pó
½ colher de sopa de pimenta caiena Margão
½ colher de sopa de tomilho seco Margão
½ colher de sopa de orégano seco
Cerca de 1,5kg de Entrecosto, cortado em doses individuais

Para o molho Barbecue:
400g de tomate pelado escorrido e esmagado
1 cebola, picada
1 fio de azeite
2 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de concentrado de tomate
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de vinagre
⅓ de chávena de molho Inglês
2 colheres de sopa de molho Tabasco, ou outro molho picante.
½ colher de sopa de sal

Confeção
Combine todos os ingredientes secos numa taça e esfregue o entrecosto. Tape e deixe tomar gosto por, pelo menos, 2 horas ou durante a noite.
Coloque o entrecosto num tabuleiro de forno, numa única camada.
Pré-aqueça o forno a 160º.
Cubra a carne com folha de alumínio e leve ao forno por 1 hora e meia.

Enquanto isso, faça o molho: leve uma panela ao lume com o azeite e a cebola e refogue até a cebola estar translúdida. Junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar em lume médio, até engrossar (cerca de 15 min). Passe com a varinha mágica. 

Retire o entrecosto do forno e retire a folha de alumínio. Despeje o molho sobre a carne e leve de novo ao forno (descoberto) por 45 min, virando uma ou duas vezes, até que o entrecosto esteja caramelizado ao seu gosto.




Bom apetite!

Tempo de preparação: 2,5 horas; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de porco; N.º de porções: 5; Prato: Prato principal


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